चीनी नववर्ष की रौनक थामे नहीं थमती, “घर का स्वाद” ले सजे बाजार
चीनी नववर्ष का स्वाद कैसा होता है? एक बार चखिए और जान जाइए!
चीनी नववर्ष नज़दीक है और देश के विभिन्न हिस्सों में नववर्ष विशेष स्वादों से सजे नए पकवानों की पेशकश हो रही है।
चित्र शिन्हवा एजेंसी से है
निंगश्या ह्वी स्वायत्त प्रदेश के गुओयुआन शहर में स्थित शीजी काउंटी द्वारा इस वर्ष “पश्चिम का पावन स्थल, घर जैसा स्वाद – मंगलमय चीनी नववर्ष” विषय के तहत शीजी काउंटी संग्रहालय चौक में चीनी नववर्ष मेला और खरीदारी कार्यक्रम का आयोजन किया गया। यहाँ लोग स्वादिष्ट पकवान चखने, क़िन-छांग संगीत देखने और नववर्ष की खरीदारी करने के लिए आकर्षित हुए। उत्सव की हर्षोल्लास भरे वातावरण में लोगों ने नए साल का स्वागत बड़े धूमधाम से किया।
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हुबेई प्रान्त के हुआंगशी में 1700 वर्षों से तैयार हो रही “ताईज़ी टोफू” अपनी विशिष्ट तैयारी और हाथ से दबाने की तकनीक के कारण स्थानीय अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर भोजन के रूप में बहुत लोकप्रिय है। इस वर्ष, स्थानीय प्रशासन ने टोफू पर आधारित विशेष नववर्ष मेला आयोजित किया, जिसमें स्थानीय नागरिक और पर्यटक न केवल टोफू बनाने की पारंपरिक कला का अनुभव कर सकते हैं, बल्कि टोफू चखते हुए शुभकामनाएँ लेने का और पूरी तरह से सांस्कृतिक अनुभव का आनंद भी उठा सकते हैं। इस तरह एक “वन-स्टॉप” नववर्ष खरीदारी और सांस्कृतिक अनुभव का नया दृश्य तैयार किया गया है।
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1 फरवरी 2026 को, सिचुआन प्रांत के पोंगशी काउंटी में “पोंगशी ताजे मशरूम भोज: घर जैसा व्यंजन” रचनात्मक पाक कौशल प्रतियोगिता का फाइनल चरण आयोजित किया गया। इस कार्यक्रम में स्थानीय खाद्य मशरूम को मुख्य सामग्री के रूप में प्रयोग किया गया और इसमें प्रतियोगिता चयन, व्यंजन नवाचार, आमजन द्वारा स्वाद परीक्षण और जन-प्रचार को जोड़ा गया, जिसका मुख्य उद्देश्य स्थानीय भोजन संस्कृति को उजागर करना और पोंगशी में मशरूम उद्योग के विकास को प्रोत्साहित करना था। हाल के वर्षों में, पोंगशी ने मशरूम उद्योग के विकास पर विशेष ध्यान दिया है। वर्तमान में यहाँ 20 से अधिक मशरूम प्रजातियों की खेती की जा रही है और प्रतिदिन 400 टन से अधिक ताजे मशरूम का उत्पादन होता है।
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1 फरवरी को, ज़ेजियांग प्रांत के जियानदे शहर के लियेनहुआ टाउन में चीनी नववर्ष की पारंपरिक सांस्कृतिक गतिविधियाँ दाईजिया गांव में जोश और उत्साह के साथ शुरू हुईं, जिसमें स्थानीय लोग और बाहरी पर्यटक नववर्ष बाजार का भ्रमण करते दिखे; कोई ग्रामीण चित्र प्रदर्शनी देख रहा था, तो कोई पारंपरिक खेलों में व्यस्त था, और वहीं अन्य“ग्रामीण सामुदायिक नववर्ष भोज” का आनंद ले रहे थे। इस तरह उन्होंने चीनी नववर्ष के स्वागत में ग्रामीण सांस्कृतिक आनंद का अनुभव किया।
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चीन के कैलेंडर के अंतिम महीने में बनाए जाने वाले चिपचिपे मीठे लाल बीन्स वाला चावल का बन लोगों की नए साल की सुख-समृद्धि की आकांक्षाओं का प्रतीक हैं। लिआओनिंग प्रांत में, इन बन्स में स्थानीय रूप से उगाए गए भरपूर लाल बीन्स का इस्तेमाल किया जाता है। पहले इन्हें बड़े बर्तनों में धीमी आंच पर भाप में पकाया जाता है, ताकि ये नरम और मीठे बन जाएँ, फिर हाथ से पीसकर गोल आकार दिया जाता है, जिससे लाल बीन्स की प्राकृतिक मिठास पूरी तरह बनी रहती है
काइयूआन शहर के माजियाज़ाई टाउन में पीढ़ी दर पीढ़ी बनाई जा रही ये चिपचिपे मीठे लाल बीन्स वाला चावल का बन न केवल नववर्ष की परंपराओं की याद दिलाती हैं, बल्कि ग्रामीण जीवन की सुंदरता और खुशहाली का भी साक्ष्य हैं।
